栄養治療部｜社会保険下関厚生病院

栄養治療部は栄養管理部門を管理栄養士5名と委託の管理栄養士1名が行い、給食部門は大半を委託職員で構成し、一部病院職員が行っています。栄養治療部として山下部長の下、35名（パート14名を含む）で患者さん中心の栄養管理（ＮＳＴ）や栄養相談、食事の提供を行っています。

栄養治療部長（兼務）	山下智省
栄養治療科長	福田裕子管理栄養士病態栄養専門師（日本病態栄養学会認定）糖尿病療養指導士（糖尿病療養指導士認定機構）健康運動指導士（健康・体力づくり事業財団認定）ＮＳＴコーディネーター（日本病態栄養学会認定）
管理栄養士	4名（病院職員）（特定保健指導実践者）をふくむ 1名　　（魚国職員）
調理師	4名
委託業者	調理業務全般（株）魚国総本社九州支社食器洗浄日清医療食品（株）中国支社

管理栄養士: 厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて、傷病者に対する療養のために必要な栄養の指導、個人の身体状況、栄養状態などに応じた高度の専門的知識及び技術を要する健康の保持増進の為の栄養指導並びに特定多数人に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導等を行う事を業とする者を言う。
（栄養士法　第1条第2項）
栄養士: 都道府県の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者をいう。
（栄養士法　第１条第１項）
調理師: 調理師の名称を用いて調理の業務に従事する事が出来る者として都道府県知事の免許を受けた者をいう。
（調理師法　第2条）

一般食	標準治療食・軟菜治療食 (*写真右)
成分栄養別食事基準による管理（栄養主成分別分類栄養管理を実施）	エネルギーコントロール食タンパク質コントロール食 (*写真右) 脂質コントロール食ナトリウムコントロール食
成分栄養以外の病院食	易消化食消化器術後食クローン病潰瘍性大腸炎無残さ食・低残渣食プリン体制限食貧血食大腸透視食濃厚流動食嚥下訓練食
その他	個人対応食としてきめ細かい対応を実施 (*写真右)

出産お祝い膳

内容について詳しくお知りになりたいときは栄養治療部にお問い合わせ下さい。

誤嚥防止の知恵: 料理に粘度を付けることで、防止できます。
昔なら片栗粉でとろみを付けるところですが、それでは加熱しなくてならないので、冷たい飲み物には向きません。薬局などに「とろみ剤」というものを売っていますので、利用しましょう。
1：お茶やジュースに入れて。
2：料理やミキサー食に加えて、熱くても冷たくても大丈夫。
栄養が不足しているときは: 牛乳のようなもので、125ｍｌで200ｋｃａｌもある飲み物があります。
栄養補助食品の中でも濃厚流動食といいます。
タンパク質やビタミン、ミネラルも豊富に含んでいます。
色々な味がありますので、試してみてください。
ソースの効用: ウスターソースは醤油に比べて塩分は約半分程度です。香辛料やオイスターソースを使うと塩分が少なく出来る事があります。薄味でもおいしくする為にはいつもと違う調味料も利用してみましょう。
実はソースの原材料は酢です。
お酢が余ったために考案された調味料です。だから案外体に良いわけです。
ただ、色々なソースがありますので内容やカロリーには注意してください。

管理栄養士による栄養指導は主治医の指示が必要です。
栄養指導を希望されるときは主治医に相談してください。

個人指導	予約制月曜日から金曜日までほとんど実施 9：00～17：00までで1回30分から1時間程度あらゆる疾病で対応できます。
集団指導	糖尿病教室毎月第1木曜日 14：00から15：00頃まで食品交換表の説明などパパママ学級 2月・5月・8月・11月の第3火曜日13：30から約1時間
健康講話	人間ドック受診者対象毎週月・水曜日　15：00から約1時間